А вы в курсе что чтобы продавать не обязательно закидывать заявку в стакан? Можно просто закрывать уже существующие заявки. Кстати большие объёмы в стакан заливаются очень редко, они как правило скрываются, чтобы не повлиять слишком сильно на рынок, исключение только если большой игрок хочет держать цену на определённом уровне и не пускать дальше, только тогда крупняк сидит в стакане.