Дело в том, что в слове "расти" буква "а" пишется по правилу чередования гласных в корне: в корнях раст и ращ-буква "а", в корнях рос- буква "о". В слове рост же буква "о" под ударением, поэтому это слово нельзя проверять правилом чередованием гласных в корне. 😉