Цена берётся с биржи, а там торги остановлены поэтому и не обновляется. У вас есть курс доллара к юаню и юаня к рублю. Вспоминаете школьную программу, составляете элементарную пропорцию и получаете курс рубля к доллару. Это и называется кросс-курс)