Давайте по порядку, отвечу сначала на второй вопрос
Доля облигаций в портфеле зависит от нескольких факторов:
1) уровня риска- насколько вы толерантны к риску, если у вас умеренный портфель, тот тут самое популярно 60/40, где 60 это акции, 40 облигации, или 60/30/10- 10 это золото
Если агрессивный, то будет приобладать акции
Если сбалансированный, тот тут добавляются другие активы
2) Ваша цель- на что вы хотите накопить, покупка какая то большая(машина, квартира, все что угодно) или просто защитить деньги от инфляции(то, что вы спросили)
Если второе, то вам подойдут ОФЗ(облигации федерального займа), то есть вы даете в долг РФ
Риски у таких облигаций сводятся к нулю, так как экономика такой страны вряд ли развалится
Еще один момент, чтобы в убыточные время для экономики не потерять все, нужно диверсифицировать портфель(добавлять разные активы в него)
Активы в вашем портфеле должны быть с обратной зависимостью, например в периоды повышения ключевой ставки, облигации растут