Как и обещал - рецепт жареных пельменей.
#рестораны
Жареные пельмени – это не просто вкусное блюдо, - это настоящее кулинарное искусство, сочетающее в себе хрустящую корочку и сочную, ароматную начинку. Сегодня я поделюсь рецептом, который сделает ваш вечер незабываемым.
Первым делом займемся тестом. Просейте три стакана муки в большую миску. В отдельной посуде смешайте стакан воды, одно яйцо и чайную ложку соли, взбейте до однородности. Постепенно вливайте эту смесь в муку, тщательно замешивая тесто. Вымешивайте его на столе до эластичного состояния, примерно десять минут. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на полчаса "отдохнуть".
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Мелко нарежьте одну крупную луковицу и несколько зубчиков чеснока. Смешайте их с пятьюстами граммами фарша (лучше использовать смесь свинины и говядины), добавьте соль, перец и мелко нарезанную зелень (укроп или петрушка по желанию). Тщательно перемешайте фарш, чтобы начинка была однородной и ароматной.
Когда тесто готово, разделите его на несколько частей, чтобы было удобнее работать. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной примерно два-три миллиметра. С помощью стакана вырежьте кружочки диаметром шесть-семь сантиметров. В центр каждого кружочка положите чайную ложку начинки, сложите кружочек пополам и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала во время приготовления.
Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте несколько столовых ложек растительного масла. Выложите пельмени на сковороду так, чтобы они не касались друг друга. Обжаривайте их с одной стороны до золотистой корочки, это займет примерно три-четыре минуты. Затем переверните пельмени на другую сторону и обжаривайте еще три-четыре минуты.
После этого добавьте в сковороду немного воды (около четверти стакана), накройте крышкой и готовьте еще пять-семь минут на среднем огне. Этот способ позволит пельменям стать мягкими внутри, сохранив сочность начинки, и при этом останется аппетитная хрустящая корочка.
Готовые пельмени выложите на блюдо и подайте с любимыми соусами. Отлично подойдут сметана, соевый соус, острые соусы или уксус с чесноком. Для украшения можно добавить свежую зелень.
Если вы хотите получить более хрустящую корочку, обжаривайте пельмени без добавления воды. Однако в этом случае они могут быть менее сочными внутри. Для удобства замораживания и предотвращения слипания, замораживайте пельмени сначала в один слой на доске, а затем перекладывайте их.
Бон аппетит, пульсята!