Это из-за внебиржевой торговли. Наверное из-за того, что нету возможности покупать по своим ценникам, из-за того, что доступны сделки только "по лучшей цене". А "лучшие цены" в Тинькофф - это не самые выгодные значения, ибо они усреднённые, и потому такая высокая волатильность наблюдается.
Но это лишь моя теория. Я новичок.