Если речь про заводить и оставлять, то точно рублями.
Если вы конвертируете сразу в момент пока биржа закрыта, то вам ещё менее выгодный курс предложат.
Если про обычную покупку валюты через б/с, то тут надо помнить про налоги.
Да, вы заводите рубли, покупаете валюту по биржевому курсу+(комиссия) и это норм, но когда захотите вывести эти деньги сразу, то в любом случае заплатите налог на прибыль, который образовался по текущему году.
Тут надо считать более детально выгоду. Возможно и обычная покупка валюты в банке будет выгодна, а при необходимости можно будет в валюте пополнить б/с.