Свежая рыба ULTRAFRESH: быстрая доставка и сохранение качества

Инновационный метод выращивания лосося: 2 года на суше, 1 год в море Мы заранее думаем о том, каким будет наш следующий шаг. Что будет, когда Инарктика достигнет своей цели – 60 тыс. тонн выращенной рыбы в год? Ответ на этот вопрос мы ищем уже сегодня, внимательно изучая опыт наших зарубежных коллег и лучшие мировые практики аквакультуры. 🐟 Американская компания Atlantic Sapphire выращивает лосося исключительно «на суше» в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ) во Флориде. Инкубация икры и подращивание малька проходят в пресной воде, затем рыбу постепенно переводят на морскую воду и доращивают до товарной навески в 3–4 кг в больших модулях УЗВ. Такой способ выращивания лосося полностью исключает его контакт с морскими паразитами, однако он сопряжен с рядом проблем. Это высокая себестоимость, проблемы с качеством воды и случаи гибели рыбы. 🐟 Более перспективной является технология, которую используют ряд норвежских компаний, в частности лидер отрасли – компания Mowi. Она заключается в изменении пропорции времени, которое рыба выращивается «на суше» и в море. • В традиционной аквакультуре лосося выращивают в бассейнах «на суше» около 1 года до веса в 130 граммов, а затем переводят в морские садки, где он растет еще вплоть до 2 лет, достигая товарного веса в 5–6 кг. • На своем производстве в Шотландии Mowi перешла к обратной пропорции. Почти два года рыбу выращивают «на суше» до веса около 1 кг. Уже выросшую, более крупную и крепкую молодь (смолт) переводят в морские садки, сокращая время выращивания в море до 12 месяцев. 🐟 Мы внимательно изучаем опыт коллег и в будущем при расширении производства планируем использовать именно такую технологию: 2 года «на суше» + 1 год в море. Мы называем это «Стратегия 2.0»: за счет этого возможно увеличить объем производства еще на 40–50% и снизить биориски. Ваша AQUA

Инарктика – наши люди: обработчики рыбы в Мурманске На рыбоперерабатывающей фабрике Инарктики в Мурманске работают с тем, что не терпит ошибок и задержек – со свежевыловленным лососем. Мы доставляем в магазины и рестораны свежую, не замороженную, рыбу, и она должна быть идеальной – и по свежести, и по внешнему виду. Важны и скорость разделки, и качество упаковки. 🔹 Каждый день более 150 сотрудников выходят на смену, чтобы переработать до 170 тонн рыбы – около 30 тысяч лососей. Для команды это не абстрактные показатели, а четко выстроенный рабочий ритм: на конвейере каждая операция – от забоя до упаковки – занимает всего четыре секунды. 🔹 Сортировка и укладка рыбы в короба со льдом требуют физической выносливости и высокой концентрации. Поэтому сотрудники на сортировке, где температура по регламенту составляет 8°C, меняются каждые 15 минут. 🔹 Мы приобрели фабрику по переработке в 2020 году и последовательно инвестируем в развитие и обновление производства, выпуск продукции с высокой добавленной стоимостью. Например, разработали и запустили производство свежемороженого филе, которое вы можете найти в магазинах METRO. Так мы не только расширяем ассортимент, но и повышаем эффективность всей цепочки от моря до полки. 🔹 Но основной продукцией остается охлажденная рыба: атлантический лосось и морская форель весом от 3 до 6+ кг, с которой компания работает системно и в больших объемах. За показателями производительности стоят конкретные люди и выстроенные процессы. Для инвесторов это простая и понятная логика: устойчивое производство начинается с команды, которая умеет работать точно, быстро и на результат. Ваша AQUA

Не просто свежая, а ULTRAFRESH 🐟