Что они делают? Я не совсем понимаю. Какая у них задача?

Разные есть алгоритмы....думаю смотрят общий тренд и играют в соответствии с ним...

Чуть дороже продать чуть дешевле купить

И так 60 раз в минуту

@Artur_Novikov уравновешивать цены на разных биржах.