$Почему в то время, когда не работает Московская биржа курс доллара на форексе такой странный (прыгает туда сюда, сильно поднимается, резко падает и т.п.)?
Потому что в отсутствии торгов на нашей валютной бирже нет надежного источника информации о курсе рубля и провайдера финансовой информации приходится черпать информацию из различных менее достоверных источников, где рубль торгуется в весьма ограниченных объемах, а значит курс кидает из стороны в сторону. В такое время не стоит сильно полагаться на курс форекса, лучше дождаться открытия российской биржи.