Хэштег #кухня | Тинькофф Инвестиции Пульс

💥 Едальня 🎈 ОКОРОК В ЦИРУСОВОЙ ГЛАЗУРИ Окорок воспринимается совсем иначе с восхитительно сладкой глазурью, под которой мясо остается нежным и пропитывается разными ароматами, запекаясь в духовке. При готовке выделяется вкуснейший сок, который можно сохранить и потом разогреть с остатками мяса, подливая его в процессе, чтобы мясо не пересыхало. Разогрейте духовку до 190С. Готовим глазурь: в кастрюле среднего размера налейте апельсиновый и ананасовый сок и добавьте коричневый сахар. Помешивайте на медленном огне до полного растворения сахара. Доведите до несильного кипения, снимайте с огня и отставьте в сторону. Тщательно промойте промойте окорок прохладной водой и выложите на большой противень для запекания. Обложите окорок кружочками апельсина и лимона, выдавив из каждого немного сока. Аккуратно ложечкой полейте глазурью окорок, пока не покроете его полностью и не используете всю глазурь. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку. Выпекайте 1,5 часа. Выдвиньте противень из духовки и снимите фольгу. Несколько раз полейте окорок выделившимся соком, чтобы мясо не пересохло. Снова накройте окорок фольгой и отправьте в духовку еще на 1,5 часа. Достаньте противень из духовки и снимите фольгу. Дайте постоять 5 минут и нарежьте ломтиками. Из расчета на одну порцию - 330 грамм окорока: Для Глазури: 🎈апельсиновый сок - 0,5 стакана 🎈анансовый сок - 0,5 стакана 🎈коричневый сахар-сырец (мусковадо) - 1,5 стакана Для Окорока: 🎈готовый окорок на кости - 1 окорок 🎈апельсин, нарезать кружочками - 2 апельсин 🎈лимон, нарезать кружочками - 2 лимона

🎈 Едальня 💥КРИЧАЛКА ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА В миску выложите масло, сахар, лимонный сок, соль, яйцо и ванильный сахар и перемешивайте погружным миксером, используя насадку для замешивания теста. Просейте муку через сито и перемешайте сначало миксером, а затем замесите руками, чтобы получить однородное тесто. Разделите его на 4 одинаковые части. Сформируйте из них плоские кирпичики, а затем оберните каждый кирпичик пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 3 часа. В это же время аккуратно по швам склеивания разверните конверт: раскройте все уголки, чтобы конверт прекратился в обычный лист бумаги. Положите его на кусок картона, обведите фломастером по контуру и вырежьте, чтобы у вас получился шаблон для будущей кричалки. Разогрейте духовку до 170С. Противень застелите пергаментной бумаги. Достаньте тесто из холодильника и оставьте его на 10 минут при комнатной температуре. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте тесто в очень тонкий квадрат.. Положите картонный шаблон в середину теста и обрежьте по контуру с помощью острого ножа. Обратной стороной большого ножа или кусочком картона пройдитесь по краям конверта, чтобы в центре был виден прямоугольник размером с почтовую открытку. Эти края станут местами будущих сгибов: они покажут, где именно нужно свернуть тесто, чтобы получился конвертик. Сверните из заготовки конверт: сначала сверните боковые стороны, затем нижнюю и верхнюю: она должна слегка перекрывать остальные. Аккуратно положите конверт из теста на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и разгладьте стороны. Таким же образом сверните оставшиеся конвертики. Обрезки теста заместите в вырежьте еще одну основу, сверните ее в конвертик. Все конвертики разложите на противень, оставляя между ними достаточно пространства, и запекайте в разогретой духовке 15-20 минут. Затем достаньте противень, дайте конвертикам полностью остыть. Как только они остынут, растопите на водяной бане шоколад. Разрежьте черный шоколадные драже острым ножом на 2 половинки и приклейте их к конверту с помощью растопленного шоколада так, чтобы получилось 2 "глаза". Затем прикрепите к конверту красную конфету-тянучку, чтобы получился "рот". В качестве заключительного штриха окуните кисточку в какао-порошок и пройдитесь по местам сгибов, чтобы подчеркнуть контуры "кричалки". На 6 "кричалок": Для Теста: охлажденое сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками - 200 грамм сахар - 100 грамм лимоный сок - немного соль по вкусу яйца - 1 штука пшеничная мука - 300 грамм ванильный сахар - 1/2 пакетика (5 грамм) вишневый джем - 50 грамм Для Украшения: темный шоколад - 20 грамм какао-порошок - немного черный шоколадные драже - 5 штук красные карамельные конфеты-тянучки. - 20 грамм Дополнительно: конверт размером с половину тетрадного листа в качсестве шаблона

💥 Едальня 🎈ТОРТ ТЕТИ ПЕТУНЬИ Разогрейте духовку до 100С. Два листа для выпекания выложите на рабочую поверхность. Начертите на одном окружность диаметром 20 см, на другом - три окружности диаметром 15 см. Застелите ими два противня так, чтобы нарисованные окружности были снизу, и отложите в сторону. Яичные белки взбейте в миске погружным миксером на средне скорости. Добавьте лимонный сок и соль, постепенно, тонкой струйкой всыпьте сахар. Продолжайте взбивать белки с устойчивых пиков. Затем переложите взбитую смесь в кондитерский мешок с большой насадкой и выдавите порции безе на нарисованные круги. Поставьте в духовку и выпекайте 1 час или до тех пор, пока безе не станет твердым и не начнет свободно отделяться от бумаги для выпекания. Для начинки: взбейте в миске погружным миксером сливки. Как только они превратятся в пену, всыпьте ванильный сахар, загуститель сливок и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Затем добавьте ягоды, перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите миску в холодильник. В другой миске приготовьте крем: взбейте сливки на средней скорости. Как только они превратятся в пену, всыпьте в сахар, загуститель сливок и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Затем отделите 3/4 взбитых сливок, переложите в отдельную миску и добавьте несколько капель пурпурного пищевого красителя. В оставшуюся часть взбитых сливок добавьте зеленый краситель. Окрашенными сливками наполните кондитерские мешки с насадкой-звездой среднего размера. Большой корж выложите на сервировочное блюдо или круглую тарелку для торта. В центр на безе выложите немного сливочно-ягодной смеси и равномерно распределите, оставляя свободными около 5 см от края. Накройте меньшим коржом безе, вновь распределите часть начинки, отступив около 5 см от края. Повторите с остальными коржами и начинкой. С помощью кондитерских мешков с зеленым и пурпурным кремом декорируйте торт по краям коржей, чередуя цвета. край верхнего коржа украсьте пурпурным кремом. Верхний и нижний коржи дополнительно украсьте сушеными вишенками и фиолетовыми декоративными цветами. На 10 порций: Для Безе: яичные белки 8 штук лимонный сок. 2 столовые ложки соль по вкусу сахар 350 грамм Для Начинки: охлажденые сливки (для взбивания) 300 грамм ванильный сахар 1 столовая ложка загуститель сливок 1 пакетик (8 грамм) свежая ягодная смесь (ежевика, малина, смородина) 500 грамм Для Крема: охлажденые сливки (для взбивания) 400 грамм сахар 4 столовые ложки загуститель сливок. 2 пакетика (по 8 грамм) пурпурный пищевой краситель несколько капель зеленый пищевой краситель. несколько капель консервированная или коктейльная вишня (для украшения) Дополнительно: фиолетовые декоративные цветы для торта из помадки или марципана - 14 штук

🎈🎈🎈 СВИНИНА "ХУНШАО" Грудинку опустить в кипящую воду, дождаться повторного закипания и варить минут пять-семь, в зависимости от размера куска — при разрезе мясо не должно быть "кроваво-красным". Достать грудинку, дождаться, пока она немного остынет и нарезать ломтями "на один укус" — шириной, примерно, в два с половиной сантиметра. В толстостенную посуду, типа сковороды с высокими ботами или сотейник, налить масло и всыпать сахар. Пока сковорода нагревается, сахар растает и начнет карамелизоваться — как только он приобретет насыщенный коричневый карамельный цвет, добавить свинину и немного обжарив, плеснуть шаосинского вина. Затем добавить воду, чтобы она практически покрыла свинину, прибавить бадьян, чили, кору кассии, соевый соус и имбирь (если состояние имбиря позволяет, то от шкурки очищать его не надо). Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на среднем огне (чтобы булькало) минимум сорок пять минут. Под конец увеличить огонь и выпарить соус до густого состояния. По необходимости, выправить по вкусу на соль и сахар. 📌свиная грудинка (желательно с кожей) - 500 грамм 📌сахар - 2 столовые ложки 📌светлый соевый соус - 2-3 столовые ложки 📌шаосинское вино - 1 столовая ложка 📌имбирь, размером с большой палец - 1 корень 📌бадьян - 1 звездочка 📌сушеные перца чили - 1-2 стручка 📌кора кассии (или корицы) - 1 небольшой кусок 📌соль - немного