Хэштег #кухня | Тинькофф Инвестиции Пульс

🎈🎈🎈 СВИНИНА "ХУНШАО" Грудинку опустить в кипящую воду, дождаться повторного закипания и варить минут пять-семь, в зависимости от размера куска — при разрезе мясо не должно быть "кроваво-красным". Достать грудинку, дождаться, пока она немного остынет и нарезать ломтями "на один укус" — шириной, примерно, в два с половиной сантиметра. В толстостенную посуду, типа сковороды с высокими ботами или сотейник, налить масло и всыпать сахар. Пока сковорода нагревается, сахар растает и начнет карамелизоваться — как только он приобретет насыщенный коричневый карамельный цвет, добавить свинину и немного обжарив, плеснуть шаосинского вина. Затем добавить воду, чтобы она практически покрыла свинину, прибавить бадьян, чили, кору кассии, соевый соус и имбирь (если состояние имбиря позволяет, то от шкурки очищать его не надо). Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на среднем огне (чтобы булькало) минимум сорок пять минут. Под конец увеличить огонь и выпарить соус до густого состояния. По необходимости, выправить по вкусу на соль и сахар. 📌свиная грудинка (желательно с кожей) - 500 грамм 📌сахар - 2 столовые ложки 📌светлый соевый соус - 2-3 столовые ложки 📌шаосинское вино - 1 столовая ложка 📌имбирь, размером с большой палец - 1 корень 📌бадьян - 1 звездочка 📌сушеные перца чили - 1-2 стручка 📌кора кассии (или корицы) - 1 небольшой кусок 📌соль - немного

💥 Едальня 🎈ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ С МАЛИНОВОЙ НАЧИНКОЙ Перед тем, как заняться тестом, достаем малину из морозильной камеры — за этот промежуток времени она не успеет полностью разморозиться и потечь, но в то же время с ней можно будет работать. Соединяем сахар со сметаной. Сливочное масло растапливаем, помещая мисочку в микроволновую печь. Когда оно остынет, выливаем его к сметанной массе и хорошенько перемешиваем. Вымешиваем тесто, добавляя муку и разрыхлитель. Тесто получается очень приятным и эластичным. Распределяем его по всей поверхности формы для выпекания с высокими бортиками. Готовим заливку, смешивая яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков. Распределяем слегка подтаявшую малину по дну формы на уже выложенное тесто и заливаем ее сметанной заливкой. Выпекаем в духовке при 180C примерно 60 минут. Через 50-55 минут основа уже схватится, а серединка будет немножко "играть" — это будет свидетельствовать о готовности десерта. Полностью остужаем пирог и только потом перекладываем из формы на блюдо и нарезаем на порционные кусочки. Для песочной основы: сметана 0,5 стакана сливочное масло 150 грамм разрыхлитель 1 чайная ложка сахар 1/2 стакана просеянная пшеничная мука 2 стакана Для сметанной заливки: мука 2 столовые ложки сахар 1 стакан яйца 1 штука сметана 1 стакан Для начинки: замороженная малина 350 грамм